Lunchen schiet er bij mij vaak bij in en dan is een boterham een snelle oplossing. Maar deze pastasalade is bijna net zo makkelijk, want je kunt ‘m voor drie dagen klaarmaken. Bewaar de dressing apart en je salade blijft heerlijk vers!
Spinaziewafels
Voordat wij naar Bali gingen, maakte ik deze heerlijke wafels meerdere keren per week. Op verzoek van mijn oudste zoon. Ik varieerde met spinazie, wortel, pompoen en maakte ze voor ontbijt, lunch of als repen voor een snack. Ideaal om wat extra groenten in het voedingspatroon van je kindje te verwerken.